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食学专家共商构建食学自主知识体系

食学科学系列首批教材将出版
2022-09-20 15:52:56 中国食品报网

  本网讯 (记者蒋梅)9月18日,来自中国人民大学、中国农业科学院、中国农业大学、北京物资学院、山东艺术学院、青岛农业大学、扬州大学等单位的专家学者,通过线下和线上结合的方式,召开《食学科学系列教材》第一次全体主编工作会议,就食学科学自主知识体系的构建、学科建设的6要素、各卷2.0目录与核心内容、食学核心概念的英文翻译等问题进行深入研讨。

  本次会议由中国人民大学食政问题研究中心、中国人民大学农业与农村发展学院共同主办。中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟,中国人民大学农村与农业发展学院院长仇焕广,高等教育出版社副总编辑林金安,高等教育出版社生命科学与医学出版事业部主任吴雪梅,中国人民大学发展规划处处长、交叉科学研究院院长杨东等专家学者到会并发表讲话。

  《食学科学系列教材》首批14种将由高等教育出版社出版,包括《食学导论》《食物生态学》《食物驯化学》《食物获取学》《人造食物学》《食物加工学》《食物流通学》《食为工具学》《食物成分学》《食者需求学》《食物转化学》《食为治理学》《食事教导学》《食事历史学》。

  “着眼世界,构建体系,覆盖问题,承上启下”是本套教材编写的十六字方针。刘广伟总主编要求各位主编坚持“学科构建六要素”,即定义、任务、原理、面对问题、学科问题,并严格按照《食学目录标准》《食学内容提要》《食学科学编码》《食事问题编码》《食学名词表》规范性文件编写,以确保全套教材的整体性与科学性。同时明确了食学4个基本概念的英文翻译标准,即食事(Shiance)、食学(Shiology)、吃事(Eatance)、吃学(Eatology)。

  福建农林大学王松良教授认为,出版《食学科学系列教材》有着重要的现实意义和深远的历史意义。他认为从生态学的角度来讲,食物的母体是提供人类所需食物的生态系统,人类的食物生态系统也是所有生物的生态系统,这是一个整体,食物生态学是生态学的子学科。北京中医药大学孙健翔博士认为《食者需求学》的创新点在于中西知识相融,要从实践的角度探讨如何将中西医对肌体的认知融合在一起,使之成为经得起实践检验的教科书。

  中国农业科学院段玉权博士在发言中指出,刘广伟先生创立的食学科学体系,是理论的创新,是具有完全自主知识产权的中国知识体系。它跳出现代学科体系的局限,首次把食物生产、利用、秩序的认知三合一,构建了一个3-13-36的知识体系。中国农业科学院赵衍研究员表示,在《食物驯化学》编写过程中将多举中国的例子,辅以国际案例,全面介绍客观反映人类在食物驯化领域的知识体系。

  中国人民大学生吉萍教授对《食物成分学》双元认知食物的利用价值主题进行分享交流,从整体的角度对食物成分的客观内涵分别进行拓展和延伸。中国人民大学周立教授分享了《食为治理学》内容。周立教授表示,食为治理核心是矫正不当的食事行为,按照费孝通先生曾经给过的一个权力框架,有三个权力在《食为治理学》的四个下属学科中体现(食为法学、食为行政学、食为经济学及食为数控学),另一个在《食为教导学》中体现。按照食学的二级学科,把食物获取、食者利用和食为秩序这三者从经济学的角度去梳理,然后从法律学的角度去纠正人们的不当行为。周立教授认为,食为法律学目标是合一(食法典),食为行政学目标是拓宽行政管理范围,食为经济学目标是把生存品和商品等食物多重属性合起来深度分析,食为数控学目标是提早进入数字治理时代。

  青岛农业大学程凡升教授线上发言表示,根据食学理论编撰的《食学科学系列教材》,有助于我们树立大食物观、发现大食物问题、构建大知识体系和解决大食物问题,以有效地应对人类面临的内部食事群体冲突、与生态的食事冲突以及食物与肌体的冲突,从而优化社会秩序进化、使种群可持续,延长人类的个体寿期,不仅为健康中国战略提供坚实的理论支撑和基础,同时也将为整体解决人类的食事问题提供全球公共产品。负责编写《食物加工学》的中国农业大学申琳博士建议加强对食物、药物、食品和药品等概念之间相互关系的专门论述,在食物加工学下面再增设两个子学科。北京物资学院丁洋博士认为把食学和物流、供应链相结合,体现数字化、智能化,将《食物流通学》融入供应链生态网络的知识内容。

  林金安认为,此套教材的编写具有开创性、基础性以及前沿性,符合引领专业建设和人才培养的需求。仇焕广表示,希望将食学系列科学教材打造为新时代精品教材,食学自主知识体系的建构为整体解决食事问题提供了新的视角。杨东在讲话中表示,食学扎根中国大地,是具有中国特色的逻辑体系和学术体系,是落实党和国家提出的建构自主知识体系的一项重要内容。

  世界食学论坛秘书长薛峰会上诚邀各位专家参加2023年10月在海口市举办的第四届世界食学论坛。本届论坛的主题是可持续发展(SDGs)与食事问题整全治理,并设有“整全食政与乡村振兴”专题论坛。

  刘广伟表示,“以食为天”强调的是重要性,“食为政首”强调的是优先性,“整全食政”强调的是整全性。食学体系力求整体、全面解决好食事问题。食事问题与食品安全、乡村振兴、双碳减排、健康中国、高质量发展等密切相关。“整全食政”是提高国家治理能力,完整、准确、全面贯彻新发展理念,构建新发展格局,推动高质量发展的具体体现。

 

  责任编辑:肖之涵   审核:王金臣

 

中国食品报网友
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