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以“茶”为桥推动东西方文明交流互鉴

2022-09-15 04:00:00 中国新闻网

  中国是茶的故乡。茶深深融入中国人生活,成为传承中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道,到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路,茶穿越历史、跨越国界,深受世界各国人民喜爱。

  作为世界三大饮品之一,中国茶缘何能成为风靡全球的流行饮品?如何成为东西方贸易、文化交流的重要媒介?中国国际茶文化研究会副会长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞近日对相关议题作出解析。

  问:中国是世界上最早发现、栽培茶树,使用茶叶的国家。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”,为何国人喜茶、爱茶?

  答:茶、咖啡和可可统称为世界三大饮料。其中,茶在地球上存在约有6000万年至7000万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今5000年至6000年历史。茶在中国源远流长,最早关于茶的记载传说,是“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”。

  中国人的祖先饮茶经历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个过程。茶叶中含有700多种成分,对人身体健康有益,因而成为不少国人的生活必需品。特别是青海、内蒙古等地,牧民此前缺少新鲜水果蔬菜,喝茶可在一定程度上补充维生素,故也流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。

  茶是“柴米油盐酱醋茶”,也是“琴棋书画诗酒茶”,茶受到众多文人墨客的追捧,其不仅是物质需求,也是精神需要。唐代陆羽《茶经》问世,被誉为“茶叶百科全书”。这部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著,成为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著,使茶文化发展到空前高度,也标志着中国茶文化的形成。

  随着商品经济出现,人们生活条件改善,民众对文化的需求提高,中国茶文化逐步积累,与其相匹配的器皿、瓷器也受到民众喜爱。

  如今茶文化不仅融入民众日常生活,也成为人际沟通的纽带,蕴含东方“文明之美”。

  问:中国茶在全球茶产业中扮演何种角色?有何特殊性?

  答:中国具有茶文化自信,中国茶是全球独一无二的名茶品类资源,产茶区几乎县县有好茶、乡乡有好茶、村村有好茶,茶叶已成为中国重要的经济作物。1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生活富足,茶产业已成为拉动民生的大产业。

  放眼全球,茶叶如今遍布世界五大洲,全球有64个国家种茶,30个国家或地区能稳定出口茶叶,150多个国家或地区常年进口茶叶,160多个国家和地区有喝茶习惯。

  至于中国茶在全球茶产业中扮演着何种角色,可以用“中国茶,冠世界”六个字总结——“冠”主要体现在茶叶产量、茶园面积、茶叶消费总量、茶叶出口总金额等四方面。

  从现有数据看,2020年,世界茶叶产量626.9万吨,中国茶叶产量298.6万吨,居世界第一;世界茶叶总面积7647万亩,中国茶叶总面积4747.5万亩,同样居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大,产量占世界茶叶产量的47.63%,消费量占世界茶叶消费总量的41.68%,出口量占世界茶叶出口的19.14%。

  当下正是中国茶产业发展的“黄金时代”,世界上有近一半人(30多亿人)每天饮用茶叶,全世界一天饮用的茶超过30亿杯。

  问:中国茶为何能顺利出圈,走向世界?

  答:中国茶叶最早走向世界是在公元5世纪,主要通过丝绸之路陆续传入东亚、南亚、中亚、西亚。

  茶叶能顺利出圈,很大程度上在于其丰富的药用价值。茶在中国最早是作药物使用,叫做“茶药”,根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载,可知唐朝以前,人们就认识到茶不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快,还可以减肥、增加思想的敏锐,甚至不输于“与甘露”。

  公元7世纪,来中国的日韩僧侣回国时,就以“药用”的名义将茶树带回国,作预防保健之用。日本种茶鼻祖荣西禅师在《吃茶养生记》中所言:“茶者,养生之仙药也,延龄之妙术也。山谷生之,其地神灵也。人伦采之,其人长命也。”日本建保二年(公元1215年),荣西献上二月茶,治愈了镰仓幕府之征夷大将军源实朝的热病,自此,日本茶风更为盛行。

  15世纪至17世纪的大航海时代,世界各国间距离前所未有地缩小,荷兰东印度公司凭借航海优势,从澳门装运绿茶到印度尼西亚爪哇,再转运欧洲,开启欧洲饮茶之风。

  英国是欧洲最爱饮茶的国家之一,在王室带动下,饮茶成为贵族追求的时尚,在英国各阶层中流行开来。他们发现茶叶有提神、解乏、解酒、帮助消化等效果,长时间饮用也无任何副作用。中英之间的茶贸易从无到有,并在17世纪至18世纪初逐渐发展,可观的利润让茶叶贸易变得更为活跃。

  作为当时世界上最发达的国家,英国引领了欧洲的浪潮。17世纪末开始,中国茶逐渐风靡世界。当时,中国茶叶出口已超过瓷器和丝绸,约占全国出口货物的90%。

  茶与健康的研究在20世纪80年代再次出现高潮。在“回归大自然”的号召下,许多研究者开始从植物中寻求合成药物的替代品。

  日本科学家富田勋在1987年最早报道了茶多酚的作用,引起世界关注。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品,其中就有绿茶。

  相关研究驱动了全球茶消费的增长,也让中国茶穿越历史、跨越国界,赢得全世界喜爱。

  问:“一片叶子”的背后,东西方饮茶习惯有何异同?体现出哪些东西方交融互鉴的身影?

  答:中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。东西方文化交融程度越高,中国茶被赋予的作用也越多。从刚出海时成为上流社会的奢侈饮料,到通过“下午茶”文化在西方社会普及,再到如今与奶类、酒类等融合,文化的碰撞让中国茶名扬海外。

  东西方在饮茶方面有很多差异。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类,中国人喝茶讲究“品”,要求色香味俱全,亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。西方喝茶形式较为简单,讲究效率、方便,更喜欢袋泡茶、碎茶。

  茶作为商品流通时,也促进了多元文化的交融。中国茶文化成为各国茶文化的摇篮,推动了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国家茶文化的形成。

  以中日为例,两国历史上交流频繁,中国茶文化在日本形成了独特的茶道体系、流派和礼仪。唐代、宋代和明末,是中国茶文化向日本传播的重要历史时期。如南宋时期,“点茶”传入日本,形成“抹茶道”。当时,南宋的文人雅士将茶饼碾碎,注水调膏,再一边注入开水一边用茶筅快速搅打茶汤,形成细密的泡沫。随着南宋对外交流的日渐频繁,“点茶”传入了日本,在当地得以保留、继承和发扬光大。“抹茶道”现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。

  茶和世界,共品共享。联合国宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”就是很好的趋势,可以推动全球茶产业持续健康发展,深化茶文化交融互鉴,让更多的人知茶、爱茶,共品茶香茶韵,共享美好生活。

  茶起源于中国,盛行于世界。茶的广袤、丰盈、包容,让它自古以来就成为与世界沟通联结的方式。当代以“茶”为桥推动东西方文明交流互鉴,依旧意义非凡。

 

  《中国食品报》(2022年09月15日07版)

  (责编:袁国凤)

 

中国食品报网友
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