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为餐饮业高素质技能人才提供广阔舞台

“海天鼎厨杯”全国烹饪技能锦标赛落幕
2022-09-07 04:00:00 中国食品报

  本报讯 备受期待的“海天鼎厨杯”2022年全国烹饪技能锦标赛决赛近日举行。经过两个多月的努力与坚守,178名厨界佼佼者从9站分赛区中脱颖而出,齐聚“世界美食之都”四川成都,以美食致敬经典,以匠心推陈出新,用一场精彩绝伦的美食盛宴为大赛画上了圆满的句号。

  为大力弘扬中华饮食文化、传承传统烹饪技艺,中国烹饪协会与海天味业强强联合,双方共谋发展共推创新,携手推动餐饮调味文化与产业的创新与成长。通过打造国内顶级专业厨师比赛,为餐饮业高素质技能人才提供广阔舞台,让餐饮行业工匠精神得到传承推广。

  为了鼓励选手发挥出更好水平,决赛特别设置了“鼎厨之夜”欢迎晚宴。晚宴上,特色表演和高能节目精彩不断,来自全国各地的顶尖大厨齐聚一堂,共享欢乐。十座赛事承办城市的名厨代表陆续揭开象征着地域美食风采的城市卷轴,这既是“海天鼎厨杯”对10座美食名城的谢礼,更是中华博大美食文化的凝聚与传递。

  自5月23日首站分赛区在广东佛山拉开帷幕,大赛历时近100天,陆续走进杭州、南京、合肥、济南、西安、北京、沈阳与长沙,与各具特色的中华风味美食相逢于灶台间,成就一段段传统与创新并重的美食艺术篇章。

  决赛现场,178名优中选优的晋级选手火力全开,煎焖煮炸十八般厨艺轮番上阵,各显神通。来自江苏分赛区的选手乐欣用一道“蟹斗鱼籽酱醉蟹黄桂鱼丝”写意还原青蟹别致模样,从鱼肉切丝、青蟹浸腌、下锅滑炒,每一个步骤都细致精微,辅以蟹黄及黑松露点缀,简约不失趣味的象形蟹格外动人……

  在创意赛环节上,以黄豆或豆制品为主食材、以海天酱油沙司为主调味品,选手们奇思百出,用看似普通的食材和酱油沙司,演变出香煎海鲜、蜂巢豆腐、金鱼饺、豆茸鱼羊鲜等兼具风味与营养的佳肴,让人大开眼界。

  经过两天的激烈比拼,“海天鼎厨杯”全国决赛圆满落幕。曾欠欠、胡泽良、马伟3位大厨分别获得冠亚季军,收获当之无愧的“鼎厨”称号,胡泽良、郭日勋、高玉林3位大厨则荣获“海天酱油沙司菜品创意奖”前三名。

  乐欣在本次比赛中成功摘下“总决赛特金奖”“菜品创意奖”“美味推荐官”三项荣誉。谈及获奖原因,他表示这离不开自己的潜心付出,赛前他颇花了一番苦功研究菜品外形、烹饪技法等,故而能从众多菜品中脱颖而出,获得评委们的肯定。

  值得一提的是,本届“海天鼎厨杯”除了为选手们提供厨艺竞技的平台,更创新探索行业职业赛事与综艺节目有效融合,同步开展浙江卫视大型厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》选手征集,以打造全民共享的美食盛宴。经过九大分赛区及总决赛的选拔,最终多名优秀大厨成功入围面试,颁奖盛典上,节目组还为他们颁发了面试邀请函。

(蒋梅)

 

  《中国食品报》(2022年09月07日07版)

  (责编:王 宁)

 

中国食品报网友
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